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為何“酸湯子”會發生椰毒假單胞菌中毒?

更新時間:2020-10-15 10:55:10 點擊:

  椰毒假單胞菌在土壤中廣泛存在,如果食品加工場所衛生條件差,就可能使食品被椰毒假單胞菌污染。這種細菌的生長和產毒喜愛溫暖潮濕的環境,所以由其導致的中毒多發于夏秋季節。

  “酸湯子”是一種發酵玉米制品,是用玉米等谷物加水浸泡,然后發酵做成。但是在制作過程中,如果殺菌不徹底,就很容易被雜菌污染,椰毒假單胞菌就是一種。因此,也提醒大家還是不要隨便自制酸湯子了。

  實際上,從我國這些年發生的中毒案例來看,發生這種菌污染導致的中毒大多都是農村家庭自制發酵食品、個體食品加工者,原因也是因為缺乏食品安全知識。

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